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微量元素硒與自由基
Posterize Time:2017-2-7  Page Views: 815 order
    硒是世界衛生組織確定的人體必需營養素之一,硒存在于所有細胞與組織器官中,其濃度在肝、腎、胰、腺、心、脾、牙釉質和指甲中較高,肌肉、骨骼和血液中次之,脂肪組織最低。據估計人體內總自由自由基的95%都是氧自由基,對人體造成直接或間接傷害的也主要是氧自由基。硒是組成人體內谷胱甘肽過氧化物酶的核心物質,它能清除自由基,即能代謝體內有害物質。
    1)自由基的概念
    正常情況下,參與代謝的氧大多數與氫結合生成水,然而有4~5%的氧將被酶所催化形成超氧陰離子,后者可形成過氧化氫,它們都屬于自由基。自由基有多種,如氧自由基和羥自由基,它們是指那些最外層電子軌道上含有不配對電子的原子、離子或分子
    2)自由基過多引發的疾病
    2.1 自由基衰老:從古至今,人們提出各種各樣的衰老學說多達300余種,自由基學說就是其中之一,反映出衰老本質的部份機理,自由基學說能比較清楚地解釋機體衰老過程中出現的種種癥狀,如老年斑、皺紋及免疫力下降等,因此備受關注,已為人們普遍接受。自由基衰老理論的中心內容認為衰老來自機體正常代謝過程中產生自由基隨機而破壞性的作用結果。
    2.2自由基與癌癥:長期以來,人們一直致力于對癌變原因不同角度的探索。自從揭示了具有高度活性的自由基能引起迅速擴展的連鎖反應后,人們把這些性質的快速生長聯系起來,研究癌變諸過程中自由的參與問題。目前的看法是,不少致癌癥物必須在體內經過代謝活化形成自由基并攻擊DNA才能致癌,而許多抗癌劑也是通過自由基形成去殺死癌細胞。
    2.3自由基與缺血后重灌流損傷:缺血所引起民的組織損傷是致是致死性疾病的主要原因,諸如冠狀動脈硬化與中風。但有許多證據說明僅僅缺血還不足以導致組織損傷,而在缺血一段時間后又突然恢復供血(即重灌流)才出現損傷。缺血組織重灌流時造成的微血管和實質器官的損傷主要是由活性氧自由基引起的,這已在多種器官中得到的證明。在創傷性休克、外科手術器官移植、燒傷、凍傷和血栓等血液循環障礙時,都會出現缺血后重灌流損傷。
    2.4自由基與肺氣腫:肺氣的特點是細支氣管和肺泡管被破壞、肺泡間隔面積縮小以及血液與肺之間氣體交換量減少等,這些病變起因于巨噬細胞受到自由基侵襲,釋放了蛋白水解酶類(如彈性蛋白酶)而導致對肺組織的損傷破壞。
    2.5自由基與眼病:眼睛是人和動物唯一的光感受器,老年性眼睛衰老(特別是白內障)與自由基反應有關。研究表明,老年人由于全身機體的衰老使得眼球晶狀體中自由基清除劑的含量與活性降低,導致對自由基侵害的抵御能力下降。事實表明,白內障的起因和發展與自由基對視網膜的損傷導致晶狀體組織的破壞有關。
    2.6自由基與炎癥:關于機體發炎的機理,有人認為局部氧量過少或某些外來物質(包括病原菌和能量)引起溶酶體酶的釋放而造成細胞死亡,這些白細胞由于特殊代謝剌激物的作用而激活。自由基一方面破壞病原菌和病變細胞,另一方面又進攻白細胞本身造成其大量死亡,結果引起溶酶體酶的大量釋放而進一步殺傷或殺死組織細胞,造成骨、軟骨的破壞而導致炎癥和關節炎。
    2.7自由基與其它疾病:自由基攻擊動脈血管壁和血清中的不飽和脂肪酸使之發生氧化反應而生成過氧化脂質,后者能剌激動脈壁增加粥樣硬化的趨勢。動脈硬化的程度與硬化斑中脂質過氧化程度呈正相關,血管內壁的蠟狀物質就是脂質發生過氧化反應的間接證明。粥樣硬化癥隨年齡增大而增多,這與老年人動脈壁不飽和脂肪酸含量高、血清中Fe2+和Cu2+含量高有直接的關系。過氧化物丙二醛促使彈性蛋白發生交聯,破壞了其正常的結構與功能,其應有的彈性與水結合能力喪失,最終產生了動脈硬化癥,并進一步誘發冠心病等其它血管疾病。自由基與糖尿病的關系比較復雜,已知自由基能促進四氧嘧啶誘發胰島素依賴型糖尿病,但對其它類型糖尿病誘發過程中自由基的作用尚不明了。
    3)硒對自由基的作用
    3.1硒營養狀態的評價:硒本身能直接清除氧自由基和脂類自由基,并能抑制脂類自由基的產生。依賴硒的GSH-Px是體內重要的抗氧化酶,良好的硒營養狀態對于拮抗自由基損傷有重要的作用。另外硒能直接剌激提高機體免疫功能,健康的抗氧化功能對于維持正常的免疫功能也有重要作用由于免疫功能下降與脂質過氧化反應增強與多種疾病的發生、發展有密切聯系,而硒營養狀態與免疫功能、抗氧化功能密切相關,故補硒有助于預防多種疾病、缺硒與多種疾病有關。
    3.2:硒與谷胱甘肽過氧化酶:作為谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)的組成成分,GSH-Px在機體中具有抗氧化功能,清除體內脂質過氧化物,阻斷活性氧和自由基的損傷作用。每摩爾的GSH-Px含4g原子硒,GSH-Px能特異性地催化還原型谷胱甘肽轉化為氧化型谷胱甘肽,促進有毒的過氧化物(如過氧化氫、超氧陰離子、脂酰游離基等)還原為無毒的羥基化物,從而保護細胞及組織免受過氧化物的損傷,維持細胞正常功能。 具有清除氧自由基、過氧化物功能的GSH-Px在體內分布廣泛,是抗氧化系統的最重要的酶。GSH-Px也是機體硒的一種調節儲存形式,當機體需要硒時,GSH-Px可分解釋放出硒。測定血液或其成份中GSH-Px活性是反應硒的生物學營養狀況的最有用的指標,當全血硒不大于100?g/L或紅細胞硒不大于140?g/L時,全血硒、血漿硒和紅細胞GSH-Px活性之間存在線性關系。硒濃度高于此值時,GSH-Px活性達到平衡狀態,這時GSH-Px活性與全血或紅細胞硒含量之間不存在相關性。
   4)硒的人體需要量與安全使用劑量
   中國營養學會制定硒的日供應量1歲以內為15ug/d,1~3歲為20ug/d,4~6歲為40ug/d,5歲至成年人為50ug/d。
   美國科學院食物營養協會推薦10歲以上兒童及成人每日硒的攝入量宜在50~200ug。目前臨床推薦的安全使用劑量為50ug/d。


 
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